饭店厨房设备有哪些种类

　　饭店厨房设备是指在饭店厨房内所用到的一切烹饪设备和辅助烹饪有关设备的总称。它跟酒店厨房内所有设备相差不大，但总量比较大，档次要低些。饭店厨房设备大体包括以下几个系列。

　　第一、炉具灶具系列。饭店属于专门的餐饮场所，因此，必须用到灶具炉具等产品。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜，四头、六头、八头煲仔炉。西餐的食品制作还需用到蒸箱，烤箱、电平扒炉，电炸锅等等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。此类设备需要天然气作为燃料，安全性要求较高。因此，利用电磁原理，生产的饭店厨房设备开始逐渐流行。

　　第二、制冷保温系列。为了原材料的冷藏冷冻，常常要用到冰柜，立式的以4门，6门为最常见，卧式的工作台冰箱也是必不可少的冷冻冷藏设备，即可冷冻冷藏，亦可以作为操作台使用。为了能维持食品的温度，还需要有保温台，如保温售饭台、保温汤桶、保温推车等设备。开水器也是必不可少的设备。

　　第三，调理设备系列。此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台，单向双向打荷台双层单层，单层双层工作台，操作台立架，用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。

　　第四，食品机械系列。这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有锯骨机、包子机、土地脱皮机、切菜机、淘米机、切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机、等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据饭店的档次需要来配备的。

　　第五、排烟系统系列。排烟是国家有规定的必须的厨房设备中的重要一项。为了净化空气，外排空气的净化质量也要符合国家标准，因此，此类设备必不可少。常见的设备有通风管道、集烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

　　以上便是饭店厨房设备‍额主要种类，希望此篇文章能帮助大家对饭店厨房设备的种类有更深刻的认识。